20140609东南春晚食来运转：韭菜炒笋丝的做法

该影片主要注释讲解：

竹叶酱汁桂花丝的作法

用料

牛奶春桂花、竹叶、食盐、鸡精、老姜、猪油。

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作法

1、竹叶理好后烘干，再透形同5厘米的小段。牛奶春桂花捆绑表皮，透形同5厘米的小段。老姜捆绑表皮，透形同细丝。

2、将牛奶春桂花段装入汤锅之中，转至足量的热水，大火烧沸后转到小火继续煮分之一三分钟，再洗涤冷水冲凉。

3、将凝固的牛奶春桂花段对半透口，透形同细丝。

4、之中火烧锅之中的猪油，六形同热时将鱼片爆芳，随后装入竹叶段和牛奶春桂花丝翻酱汁片刻，直至竹叶段变软，呈浅绿色。

5、后在锅之中调入食盐和鸡精，汁酱汁均匀需。

贴士

竹叶的药用价值很高，叶、根、大蒜都是可人参。祖国医学认为，竹叶味辛黑池、性温，有温之中行气、散血解毒、补虚衡阳等功效，适用于治疗肾阴虚衰、盗汗遗尿、腰酸腿软、反消化道恶心、吐血尿血、疮伤淤肿等病症。

竹叶大蒜有固精、助阳、补肾、治带下等不同之处，适用于眼疾、早泄、遗精、多尿及妇女白带过多等病症。

病源引述，竹叶因带有对人体有益的挥发猪油和硫化物等特殊形同分，因此有助消化和杀菌发挥作用。竹叶蕴含粗纤维，对促使大肠蠕动、润肠通便、防治消化不良、肠胃和肠癌也有更佳发挥作用。

肉竹叶时应忽略：竹叶性温，多肉上火，有热病症者不宜多食;因含粗纤维较多，消化不良或消化道大肠病患者，也应尽量不肉。

竹叶桂花丝酱汁牛柳的作法

牛奶是一种大众食材，按躯干来分，可归类为里脊、外脊、眼肉、肩肉、胸肉等多达十二种叫法，而里脊亦即牛柳，则为当之中肉质为肥厚鲜美的。

桂花带有多样的植物蛋白和乙醇等营养物质，有止咳化痰、止咳和消化道的食效;而竹叶则有促使肠消化道蠕动的发挥作用。

这次以牛里脊配搭竹叶和桂花丝一起共忌，营养滋味，毫无疑问一试。

碳化

牛里脊150克、桂花150克、竹叶150克、蒜头(去衣拍碎)15克、籽段10克，食盐、糖、米酒、生抽、花生猪油各适量。

忌制

牛柳烘干透条，以食盐、生粉、花生猪油熟后以烘烤煎芳机内;竹叶烘干透段机内;桂花透丝烘干，飞水机内。

开锅下猪油，爆芳拍蒜和籽段，下牛柳大火翻酱汁，攒少许米酒，然后转至桂花丝和竹叶以及少许生抽继续翻酱汁，后调味酱汁匀即形同。

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